Canna Edulis Ker Resistant Starch RS3

1. Introducció

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) és un tipus especial de midó funcional homòleg medicinal i alimentari, que es considera un nou tipus de fibra dietètica i un nou tipus de prebiòtic. Té un bon efecte d'intervenció sobre la diabetis tipus 2 (DM2). Tanmateix, a causa de la complexitat de l'estructura química del midó, actualment se sap poc sobre la relació potencial entre les "funcions fisiològiques d'estructura fina de propietats fisicoquímiques" del midó resistent. Per tant, l'anàlisi funcional de l'estructura única del midó resistent RS3 de la nova font de taro de plàtan és difícil.

també conegut com a midó resistent o midó no digerible, no es pot hidrolitzar enzimàticament a l'intestí prim, però pot fermentar amb àcids grassos volàtils al còlon gastrointestinal humà.

El midó resistent existeix en certs aliments naturals, com ara patates, plàtans, arròs, etc. Conté midó resistent, especialment midó de blat de moro ric en amilosa, que conté fins a un 60 per cent de midó resistent. Aquest tipus de midó és més difícil de degradar que altres midons, i es digereix lentament a l'organisme, s'absorbeix i entra al torrent sanguini més lentament. Les seves propietats són similars a les fibres solubles i tenen un cert efecte aprimant, que s'ha fet popular entre els entusiastes de la bellesa en els últims anys.

2.Funció principal

RS3

Es refereix al midó envellit, que és un polímer de midó coagulat format per refredament del midó gelatinitzat. Aquest tipus de midó resistent es divideix en dues parts: RS3a i RS3b, on RS3a és una amilosa coagulada i RS3b és una amilosa coagulada. RS3b té la resistència més forta a la hidròlisi enzimàtica, mentre que RS3a es pot degradar per l'amilasa després del reescalfament. Hi ha dues explicacions diferents per al mecanisme antienzimòlisi de RS3: una és que la formació de cristall d'amilosa impedeix que l'amilasa s'apropi a l'enllaç glicosídic a la regió del cristall i impedeix que el lloc d'unió del grup actiu de l'amilasa es combini amb les molècules de midó, fent que RS3 produeixi propietats anti enzimòlisi; Un altre pensa que la raó per la qual RS3 pot resistir la hidròlisi enzimàtica és que hi ha enllaços d'hidrogen forts i forces de van der Waals entre les dobles hèlixs que formen cristalls d'amilosa, la qual cosa fa que l'estructura molecular de RS3 sigui molt ferma i tingui una forta estabilitat tèrmica, de manera que no pot ser digerit i absorbit al tracte gastrointestinal humà. RS3 és el midó resistent més important, i hi ha hagut molts estudis sobre aquest tipus de midó tant a nivell nacional com internacional.

3.Aplicació

El midó resistent de tipus 3 (RS3), també conegut com a midó de retrogradació, es forma durant la producció i processament d'aliments i és el component principal del midó resistent a la dieta humana. RS3 es produeix per retrogradació del midó, que es refereix a la recristal·lització de cadenes de midó. Es produeix després de la gelatinització del producte sense assecat immediat, i l'estructura del midó forma una doble hèlix a partir d'una única cadena. Per tant, RS3 encara pot mantenir una bona estabilitat de resistència enzimàtica després del tractament de calefacció. RS3 es pot utilitzar àmpliament com a aliment funcional baix en calories i alt nutrients amb un gran potencial d'aplicació comercial.

4. Estàndard de qualitat

5.Mètode d'anàlisi

1) Insoluble en aigua, soluble en solució de KOH 2mol/L i DMSO (dimetil sulfòxid);

2) El grau mitjà de polimerització (DPn) oscil·la entre 30 i 200;

3) A 100-165 graus, els cristalls d'amilosa es fonen;

4) El tipus de difracció de raigs X és de tipus B;

5) Alta resistència a la calor, gairebé sense pèrdua després de la cocció a alta temperatura;

6) La capacitat de retenció d'aigua és baixa, només 1.4-2.8g, que és la més baixa entre totes les fibres dietètiques;

7) Baix contingut calòric, amb un poder calorífic generalment no superior a 10.0-10,5 kJ/g

6.IR: disc KBr

7.Estabilitat i seguretat

Estabilitat:

Estable en condicions adequades (temperatura ambient). La fitxa de dades d'estabilitat està disponible a la vostra sol·licitud.
Seguretat:

Segons l'avís GARS (Generalment Recogned As Safe) dels EUA, és segur per al consum humà.

8.Mètode de producció

Mètode de tractament hidrotermal

Segons la diferència de temperatura del tractament tèrmic i el contingut d'humitat de la llet de midó, el tractament hidrotermal del midó es pot dividir en les 5 categories següents:

El tractament tèrmic humit es refereix al procés de tractament tèrmic del midó amb un contingut d'humitat baix, amb un contingut d'humitat inferior al 35 per cent i una temperatura elevada, normalment entre 80 i 160 graus.

El tractament d'enduriment, també conegut com a tractament de recuit, es refereix al procés de tractament tèrmic on el contingut d'humitat del midó és superior al 40 per cent i la temperatura s'estableix per sota de la temperatura de gelatinització del midó.

El tractament tèrmic a pressió es refereix al procés de tractament del midó amb un contingut d'aigua superior al 40 per cent i una solució a una determinada temperatura i pressió.

El mètode de tractament al buit pot realitzar un processament a gran escala en un curt període de temps, sense partícules de midó gelatinitzat, amb una alta estabilitat tèrmica i un gran potencial per a la producció industrial.

El tractament d'ultra alta pressió es refereix al tractament d'alta pressió que permet que els cristalls de tipus A es reagrupin sota pressió i una part de la doble hèlix canvia a tipus B, però aquest tractament no pot conduir a la degradació del pes molecular. Aquest tractament gelatinitza les partícules de midó, però manté la seva estructura de partícules sense cap fenomen de dissolució.

Mètode de degradació desramificada

En el procés de preparació del midó resistent, hi ha dos mètodes de desramificació habituals: desramificació enzimàtica i desramificació química. Segons els informes, el tractament del midó amb àcids (com l'àcid clorhídric, l'àcid sulfúric, l'àcid nítric, etc.) té un cert grau d'efecte de desramació, però el seu efecte de desramificació no és tan bo com el de la desramificació enzimàtica. Els enzims utilitzats per a la desramificació enzimàtica són principalment enzims de desramificació, el més utilitzat és la Pullulanasa, que és una mena d'isoamilasa i pot hidrolitzar - l. 6 enllaç glicosídic, i tallar － l. 6 Els dos extrems de l'enllaç glicosídic contenen almenys dos － l. 4 enllaç glicosídic, de manera que l'hidrolitzat del midó conté més molècules d'amilosa lliures. Durant el procés d'envelliment del midó, més dobles hèlixs d'amilosa s'associen entre si per formar una estructura cristal·lina d'alta resistència.

Mètode ultrasònic

L'ultrasò pot desencadenar la degradació dels polímers, d'una banda a causa de l'acceleració de la fricció entre les molècules de dissolvent i les molècules de polímer per ultrasons, donant lloc a la ruptura dels enllaços CC; D'altra banda, l'ambient d'alta temperatura i alta pressió generat per l'efecte de cavitació dels ultrasons condueix a la fractura de la cadena. En comparació amb altres mètodes de degradació, la distribució del pes molecular dels productes de degradació obtinguts per degradació ultrasònica és estreta i la puresa és alta.

Mètode de radiació de microones

El temps necessari per al tractament amb microones del midó a temperatures relativament baixes és més curt que el del tractament amb calor humit. El tractament amb microones està influenciat per la temperatura d'escalfament i el contingut d'humitat del midó, especialment la correlació significativa entre la humitat i la velocitat d'escalfament. Quan el contingut d'humitat és baix, la velocitat d'escalfament és molt ràpida; Quan el contingut d'humitat és alt, l'augment de temperatura no és significatiu. El mètode de radiació de microones és un procés nou amb bones perspectives de desenvolupament. [3]

Mètode de calefacció per vapor

Juscelino va tractar les mongetes negres, vermelles i lima amb vapor calent i vapor calent a alta pressió, respectivament. El rendiment de RS va ser del 19% al 31% i el contingut de RS obtingut va ser 3-5 vegades més gran que el del midó original. Això demostra que el mètode d'escalfament de vapor també és un mètode eficaç per preparar RS.

9.Comentaris dels clients

Tenim botigues a Alibaba, Chemicalbook i LookChem, a través de productes d'alta qualitat i serveis sense reserves, hem obtingut molts comentaris favorables.

10.Els nostres certificats

Al llarg dels anys, ens hem compromès amb l'optimització de la fabricació de productes i l'establiment del sistema de qualitat. Hem establert el sistema de gestió de la qualitat i hem obtingut els certificats d'aquest.

11.Els nostres clients

Hem establert relacions comercials amb Abbott, Unilever, Shiseido, KANS i SIMM, etc.

12.Exposicions

Sovint assistim a exposicions internacionals, com ara CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Etiquetes populars: canna edulis ker resistent midó rs3, fabricants, proveïdors, fàbrica, venda a l'engròs, compra, preu, millor, a granel, a la venda