1. Introducció
L'extracte de llevat és un producte obtingut per enzimòlisi i autòlisi (que es pot separar i extreure) amb el llevat alimentari com a matèria primera principal i sota l'acció conjunta d'un enzim propi del llevat o un enzim addicional de qualitat alimentària. És ric en components solubles a les cèl·lules de llevat com ara aminoàcids, pèptids i pèptids. Segons les necessitats, es pot afegir una quantitat adequada de materials auxiliars per a la barreja, i també es pot afegir el procés de reacció de Maillard en la fase posterior de producció, que pertany als ingredients alimentaris.
El seu contingut en proteïnes representa al voltant del 50 per cent, en el qual el glutatió representa al voltant del 20 per cent i l'àcid nucleic el 6 per cent. És ric en 18 aminoàcids, pèptids funcionals, glutatió, glucà, manà, trehalosa, nucleòtids de sabor, vitamines del grup B, biotina, oligoelements i compostos aromàtics volàtils.
Contingut de calci, fòsfor i oligoelements (μ G / g): calci 1120, fòsfor 18020, zinc 190, ferro 162, crom 5, potassi 9300, cobalt 1,2, manganès 15, estronci 3,5, magnesi 0. No ho fa. contenen colesterol i àcids grassos saturats. Té un rendiment de sabor fort natural pur. És un excel·lent potenciador del sabor amb una nutrició rica, un sabor deliciós i una suavitat rica. Les principals substàncies aromàtiques són els aminoàcids, els nucleòtids i els àcids orgànics. S'ha utilitzat àmpliament en condiments domèstics, menjar inflat, pa, pastissos, galetes, aliments congelats i suplements nutricionals.
2.Diagrama de flux
3. Estàndard de qualitat
Article | Especificació |
Aparença | Pols de color groguenc a marró groc |
Identificació | Olor característica; cap impuresa externa evident |
Nitrogen total, percentatge | Major o igual a 9.0 |
Nitrogen amino, percentatge | Major o igual a 3.0 |
Humitat, percentatge | Menor o igual a 6.0 |
pH (solució al 2%) | 4.0-7.5 |
Cendres, per cent | Menor o igual a 15.0 |
Pb, mg/kg | Menor o igual a 2.0 |
Com, mg/kg | Menor o igual a 2.0 |
Recompte total de plaques, ufc/g | Menor o igual a 3000 |
Llevat i motlle, ufc/g | Menor o igual a 50 |
Coliformes, MPN/g | Menor o igual a 0.3 |
Patogen | Negatiu |
4.Mètodes de prova
Nitrogen total
4.1 titulació
Titular el destil·lat amb una solució de valoració estàndard d'àcid clorhídric i el punt final és quan el color canvia de verd a vermell grisenc. Anoteu els ml de solució de valoració estàndard d'àcid clorhídric consumits.
Realitzeu una prova en blanc al mateix temps segons l'operació anterior.
4.2 càlcul de resultats
El contingut total de nitrogen es calcula segons la fórmula i el seu valor s'expressa en percentatge
Rmks:
X3 --- contingut total de nitrogen del percentatge de la mostra
V2 -- volum de solució de valoració estàndard d'àcid clorhídric consumida durant la valoració de la mostra, unitat: ml
V1 -- volum de solució de valoració estàndard d'àcid clorhídric consumida durant la valoració en blanc, unitat: ml
Concentració de valoració d'àcid clorhídric per mol (C/L)
0.014 --- la massa de nitrogen expressada en grams equivalent a 1.00mL de solució estàndard d'àcid clorhídric [C (HCl)=1.{000mol/ l]
M -- massa de la mostra, unitat: gram (g)
X2 -- contingut de clorur de sodi de la mostra, percentatge
X1 --- contingut d'humitat de la mostra, percentatge
Els resultats obtinguts representen un decimal
5.Funcions
L'extracte de llevat en pols té les funcions següents:
5.1. És ric en una varietat d'aminoàcids, polipèptids, nucleòtids aromatitzants, vitamines del grup B, colesterol i àcids grassos saturats.
5.2. Sabor millorat: és ric en una varietat d'aminoàcids i nucleòtids aromatitzants, dels quals el contingut de glutamat és d'aproximadament un 8 per cent, i els nucleòtids aromatitzants (IMP, GMP) poden arribar a més del 20 per cent. Ye és una substància de sabor fresc que integra MSG, IMP i GMP, i té bones característiques que augmenten la frescor.
5.3. Millora el gust suau i gruixut: Ye no només és ric en una varietat d'aminoàcids, sinó que també és ric en pèptids i nucleòtids aromatitzants. Ye és ric en "deliciosos pèptids", petits pèptids que proporcionen un sabor deliciós i pèptids que milloren el sabor, i el seu sabor gruixut és incomparable amb MSG i I plus G.
5.4. Equilibra l'olor: la investigació demostra que és ric en pèptids, com ara Gly Leu, pro Glu i val Glu, que poden amortir i equilibrar l'olor i el gust desagradables. Com ara l'olor a peix del peix i els productes carnis, la sensació greixosa dels productes al forn, l'olor de plàstic dels envasos d'aliments, etc.
Forta tolerància: resistència a la sal, bona resistència a l'àcid i la temperatura
6.Aplicació
6.1.En el camp dels aliments, a causa de la seva rica nutrició i bon rendiment de processament, l'extracte de llevat sovint pot millorar eficaçment la frescor i la sensació suau dels productes en alguns processaments d'aliments, alleujar el sabor salat i agre dels productes i tapar l'olor peculiar. S'ha utilitzat molt bé en moltes indústries de processament d'aliments.
6.2. Matèries primeres per a la indústria de la fermentació en el camp de la fermentació biològica: aminoàcids, antibiòtics, API, VC, inosina i altres mitjans microbians: Pseudomonas, Acetobacter, Gluconobacter, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Streptococcus lactis, Staphylococcus, llevat i micoplasma
6.3.En el camp de la cosmètica, les seves proteïnes, àcids nucleics i vitamines després de trencar la paret, i després hidrolitza biològicament la pols groc clar rica en petits aminoàcids moleculars, pèptids, nucleòtids, vitamines i altres ingredients actius naturals. El contingut d'aminoàcids és superior al 30 per cent, la proteïna total és superior al 50 per cent i el contingut de nucleòtids és superior al 10 per cent. Té efectes hidratants i activadors en cosmètica.
6.4. L'extracte de llevat industrial és un producte natural pur separat de l'emulsió de llevat de cervesa fresca (enzimòlisi) i enriquit amb una varietat d'aminoàcids essencials, vitamines B, nucleòtids, pèptids i oligoelements. És un element de creixement necessari per a tot tipus de microorganismes.
7.Estudi d'estabilitat i seguretat
Hem fet molts estudis d'estabilitat i seguretat sobre aquest producte, segons dades d'estabilitat accelerada i a llarg termini, mostra característiques estables; Mostra resultats segurs.
8. Informe de prova de tercers
Vam fer diversos informes de proves de tercers per a aquest producte en els últims anys d'organitzacions com SGS, Eurofins, Pony, etc. Qualsevol dels vostres requisits de prova es pot realitzar aquí. Si us plau, envieu-me un correu electrònic si necessiteu detalls.
9.Certificació
Kono Chem Co.Ltd ha estat certificat per ISO9001:2015 per un organisme de certificació autoritzat
10.Principals clients
Kono Chem Co.Ltd s'ha convertit en un membre important en el subministrament d'extracte de llevat als famosos fabricants d'aliments, productes farmacèutics i cosmètics.
11.Exposicions
Sempre assistim a fires com CPHi, FIC, Vitafoods, Supplyside West i expandim el nostre mercat a racons del món, i desitgem molt que la gent del món pugui beneficiar-se de Kono Chem Co.Ltd.
12. Comentaris dels clients
Tenim un magatzem dels EUA a Miami i un magatzem de la UE a Itàlia, tenim botigues en línia a Alibaba, que poden garantir la comoditat de la transacció, aquestes estratègies també van ser ben acollides pels nostres clients.
Etiquetes populars: Fabricant d'extracte de llevat, fabricants, proveïdors, fàbrica, venda a l'engròs, compra, preu, millor, a granel, a la venda
