1.Introducció

La Bixin és un pigment natural comestible extret de l'arill de llavors de Bixaorellana, originari d'Amèrica Central i del Sud. Està compost principalment per Bixin i Norbixin. La taronja carmí és un pigment natural comestible important. Segons diferents condicions d'extracció, es pot obtenir respectivament taronja carmí liposoluble (extreta amb dissolvent orgànic o oli vegetal) o taronja norcotxinilla soluble en aigua (extreta amb solució alcalina). El component principal de la taronja de carmí soluble en oli és la caoba, i el component principal de la taronja de carmí soluble en aigua és la norannalina.

Annatto (Bixaorellana, també conegut com a palisandro, creix principalment al Brasil, Equador, Jamaica, les Índies Occidentals i altres llocs) és un pigment groc taronja natural extret de la capa de la llavor amb dissolvents d'extracció de grau comestible. A causa dels diferents mètodes de fabricació, n'hi ha de dos tipus: solubles en aigua i solubles en oli. Cotxinilla soluble en aigua sèrie taronja vermella a marró líquid, bloc, pols o pasta. Una mica pudent. El principal component del pigment és la sal de sodi o potassi de la lignina, que és un producte hidrolitzat de la lignina. Molt bona tintura i forta resistència als agents blanquejants. Quan s'exposa a la llum solar, es descompon i s'esvaeix. Dissolta en aigua (sal de sodi 3,0g/100 ml; sal de potassi 5,6 g/100 ml), la solució aquosa és de color taronja a groc i alcalina. Lleugerament soluble en etanol. Insoluble en solucions àcides, precipita quan es torna àcid en contacte amb l'àcid. Hi ha dos tipus de norbixina C24H28O4=380.48. Solució o suspensió de cotxinilla soluble en oli sèrie taronja vermell a marró. El component principal del pigment és el pigment de pal de rosa, que existeix tant en configuracions cis com en trans, però també pot haver-hi una petita quantitat de pigment de palissandre reduït. El pigment de la sequoia és un cristall de color violeta taronja amb un punt de fusió (descomposició) de 217 graus. Dissoldre en solució alcalina, insoluble en solució àcida, formant precipitat. Soluble en olis animals i vegetals, propilenglicol, acetona, insoluble en aigua. No s'oxida fàcilment. Bixina C25H30O4=394.5, també n'hi ha de dos tipus.

product-585-369

2.Funcions

L'extracte de Annatto és un pigment natural comestible extret de la capa de llavors de Bixaorellana, originària d'Amèrica Central i del Sud. Es compon principalment de Bixin i Norbixin. La taronja de cotxinilla és un important pigment natural d'aliments que s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària tant a nivell nacional com internacional. Segons les condicions d'extracció, es pot obtenir com a taronja de cotxinilla liposoluble (extreta amb dissolvents orgànics o olis vegetals) o taronja de cotxinilla reduïda soluble en aigua (extreta amb solució alcalina). El component principal de la taronja de cotxinilla soluble en oli és el pigment de sequoia, mentre que el component principal de la taronja de cotxinilla soluble en aigua és el pigment de sequoia reduït. Ja fa més de cent anys, el pigment de taronja de cotxinilla s'havia utilitzat com a pigment alimentari a països com els Estats Units i Europa, i s'utilitzava àmpliament en postres, gelats, formatges i molt més.

3.Aplicacions

Consumeix pigments groc taronja. S'utilitza per a postres occidentals, gelats, nata, margarina, olis, flocs de blat de moro, manteca, oli d'amanida, pa, pasta, brioixeria, begudes, pernil, embotits, formatge, etc. S'utilitza juntament amb pigments de quitrà per a la botifarra vienesa s'esvaeix quan s'utilitza sol). No hi ha límit per a l'ús de productes solubles en aigua. Quan el valor de pH és inferior a 7, la lignina es coagularà. S'ha d'utilitzar a un valor de pH al voltant de 8.0.

4. Estàndard de qualitat

Elements	Especificació	Resultats
Descripció	Pols de color morat fosc a marró fosc	Conforma
Solubilitat	Solucions aquoses altament alcalines	Conforma
Estabilitat	TEL: 5.0~13.0 Estable a la llum i a la calor	Conforma
Ombra	Les solucions de groc a taronja depenen de la dosi	Conforma
Residus de dissolvents	No més de 50 mg/kg per separat o en combinació acetona, metanol i hexà.	Conforma
Arsènic	Menys o igual a 1 mg/kg	﹤1 mg/kg
Plom	Menys o igual a 2 mg/kg	﹤2 mg/kg
Mercuri	Menys o igual a 1 mg/kg	﹤1 mg/kg
Cadmi	Menys o igual a 1 mg/kg	﹤1 mg/kg
Metalls pesants (Pb)	Menys o igual a 10 mg/kg	﹤40 mg/kg
Recompte total de plaques	Menor o igual a 1000 ufc/g	﹤1000 ufc/g
Motlle	Menor o igual a 100 ufc/g	﹤100 ufc/g
Llevat	Menor o igual a 100 ufc/g	﹤100 ufc/g
Detecció de salmonel·la	Negatiu/25 g	Conforma
Assaig	Superior o igual al 15%	15.82%
Observacions:	Bixin 15% és un colorant alimentari natural obtingut per extraccions amb dissolvents de llavors de bixa orellana fresques. Emmagatzemeu en una habitació fosca i fresca (5 ~ 15 graus), eviteu l'exposició a l'aire, la calor i la llum.

5 Diagrama de flux

product-592-663

6 Mètode de detecció

Peseu amb precisió {{0}}, 1 g a 1 g de la mostra de taronja de cotxinilla soluble en oli, transferiu-la a un matràs aforat d'10{0ml, dissoleu-la en cloroform i barregeu-la bé. després d'arribar a un cert volum amb el cloroform. Agafeu 1 ml d'aquesta solució, transferiu-lo a un altre matràs aforat d'100 ml i diluïu-lo a 100 ml. Mesura l'absorbància A d'aquesta solució a una longitud d'ona de 470 nm. Peseu amb precisió 0,1 g de mostra de taronja de cotxinilla soluble en aigua, afegiu 0,01 mol/L de solució d'hidròxid de sodi a 100 ml i agiteu amb força. Agafeu 1 ml d'aquesta solució, transferiu-lo a un embut separador, afegiu 10 ml de solució de clorur sòdic al 10% i aigua a 50 ml i, a continuació, afegiu 2 ml de solució de prova d'àcid sulfúric diluït (TS-241). Extraieu aquesta solució contínuament amb 10 ml de benzè cada vegada fins que l'extracte de benzè sigui incolor. Combineu els extractes de benzè, renteu-los tres vegades amb 5 ml d'aigua cada vegada i deixeu-los reposar. Separeu la capa d'aigua. Transfereix l'extracte de benzè a un altre embut de separació, renta la capa aquosa amb 2 ml de benzè cada vegada i fusiona aquests rentats amb l'extracte de benzè. Afegiu un volum igual d'èter de petroli a la solució d'extracció de benzè, barregeu bé i extreu-ho contínuament amb 5 ml de solució d'hidròxid de sodi 0,01 mol/L cada vegada fins que la solució d'hidròxid de sodi esdevingui incolora. Combineu les solucions d'extracció i afegiu 0,01 mol/L d'hidròxid de sodi a 100 ml. Mesureu l'absorbància A a una longitud d'ona de 453 nm.

7.Cromatograma de detecció

product-776-653