Alginat de sodi, també conegut com a goma kelp i alginat, és una espècie de cadena natural com el polisacàrid extret de kelp i algues per diversos intercanvis iònics (digestió, filtració, blanqueig i calcificació, descalcificació, neutralització i transformació). Aquest article se centra en l'funcion de l'alginat sòdic que és l'engrossiment i la formació de pel·lícules.
(1) Com a espessidor per a begudes / productes lactis, l'alginat sòdic té avantatges únics en l'engrossiment la bona fluïdesa del qual fa que les begudes afegides siguin suaus i suaus, mentrestant també pot evitar la disminució de la viscositat en el procés de desinfecció del producte. Quan s'utilitza l'alginat sòdic com a espessidor, el producte amb major pes molecular s'ha d'utilitzar en la mesura del possible, i Ca s'ha d'afegir adequadament. Pot millorar en gran mesura la viscositat de l'alginat sòdic.
(2) Com a estabilitzador de gelats i altres begudes fredes, l'alginat sòdic pot fer gelats i altres begudes fredes produeixen un aspecte suau i un sabor suau. Com que l'alginat de calci pot formar un gel tèrmic irreversible estable, no es tornarà aspre (creixement del cristall de gel) durant el transport i l'emmagatzematge. No provocarà deformació dels gelats a causa de les fluctuacions de temperatura. Al mateix temps, aquest gelat no té una olor peculiar a l'hora de menjar, la qual cosa no només augmenta la taxa d'expansió, sinó que també millora el punt de fusió, la qual cosa millora significativament la qualitat i l'eficiència del producte. El sabor del producte és suau, delicat i bo. L'import afegit és baix, generalment 1-3 ‰ i 5-10 ‰ a l'estranger.
(3) Com a estabilitzador de productes lactis i begudes, la llet congelada estabilitzada amb alginat sòdic té bon gust, sense viscositat i rigidesa, viscositat i histèresi quan es remena.
Vendes:Josymeng
Mòbil:+86-13279399072
Correu electrònic:sales1@konochemical.com