Extracte de llevatés un condiment natural, perquè és ric en aminoàcids, vitamines del grup B i altres substàncies beneficioses per al cos humà, i també és ric en nucleòtids de sabor i té l'efecte de refrescar. Per tant, té una àmplia gamma de característiques d'aplicació en la indústria alimentària.
Actualment, la major part de la producció comercial es produeix pel mètode d'autòlisi. El motiu és que s'utilitza el mètode d'autocompatibilització per produir-lo.
Avui mirem principalment la seva aplicació i paper a la nostra indústria alimentària.
01 Cuina
A l'hora de cuinar, rostir carn de porc i porc brasat a casa i restaurants, afegiu {{0}},1 per cent ~0,2 per cent d'extracte mare d'alcohol per millorar la frescor i el gruix dels plats: quan feu sopa, posar 0,05 per cent ~ 0,1 per cent, pot millorar l'umami i emmascarar l'olor.
02 Condiment per a fideus instantanis, fideus d'arròs i fideus de moniato
Afegir un 1% ~ 3% al condiment de fideus instantanis, fideus d'arròs i fideus de moniato pot fer que la sopa de fideus instantània sigui espessa i natural, plena de gust i sabor deliciós. Mentre es condimenta, augmenta el valor nutricional dels fideus instantanis i es millora la qualitat del producte. A causa de la seva alta resistència a la temperatura, es pot pastar directament en una proporció de 0,5 per cent quan es fa pastissos de fideus instantanis. Després de fregir, l'umami i el color dels pastissos de fideus instantanis es poden millorar, i té un sabor harmoniós amb la sopa de fideus i té un efecte evident d'estalvi de combustible.
03 Condiment
Com a agent aromatitzant i potenciador del sabor, té un efecte sinèrgic i un efecte únic quan s'utilitza juntament amb altres aromatitzants. Per exemple, quan s'afegeix a extractes d'animals i plantes amb bon sabor però poc sabor, pot fer que el producte tingui un gust suau i durador; quan s'afegeix a HVP, pot fer que el producte acabat tingui un gust pur, natural, suau i fort en equilibri. . Per tant, a la indústria alimentària, l'extracte de llevat i altres agents aromatitzants i aromatitzants naturals sovint es formulen en diversos aromatitzants derivats.
S'afegeix a la salsa de soja, la salsa de condiment, la vedella, el pollastre i l'essència de porc per millorar el gust, eliminar l'astringència i augmentar el gruix. La quantitat d'addició de salsa de soja és de l'1 per cent ~-2 per cent.
04 Menjar inflat
En la producció de diversos aliments inflats, com ara rotllets d'ou, tires de gambes, patates fregides i patates fregides, afegir-lo pot reduir la quantitat de glutamat monosòdic i fer que el sabor fresc sigui més suau. L'import afegit és del 0,5 per cent a l'1,5 per cent .
05 Productes aquàtics processats
L'addició d'un {{0}},1 per cent ~ 0,5 per cent d'ell als productes aquàtics processats com ara peix en conserva, pastissos de peix i embotits de peix pot cobrir l'olor de peix, millorar la sensació de suavitat i millorar la qualitat de la carn de peix. .
06 Productes carnis ramaders
Durant la producció i processament de pernil i embotit, hi ha molta pèrdua de sabor i nutrició a causa del tractament tèrmic a llarg termini. Després d'afegir-hi 0,2 per cent ~0,5 per cent, les pèrdues anteriors es poden compensar. , pot retardar l'oxidació del greix. Evitar la deshidratació i la contracció evidents.
07 Sopa
Quan es processa tot tipus de sopa, base d'olla calenta, essència de pollastre, essència de vedella, afegir-la pot millorar l'umami. sabor. Evita l'oxidació i el deteriorament, millora el valor nutricional. La quantitat d'extracte de mare borratxo afegit és del 0,2% ~1% per a la base de sopa i olla calenta; 6 per cent per a essència de pollastre i essència de vedella.
08 Productes lactis
En la producció de productes lactis, com quan es processen gelats que contenen lactosa, afegir un 0, 3 per cent d'extracte de llevat pot augmentar el sabor i la dolçor de la llet, el color ràpid i millorar la qualitat del producte; s'utilitza en caramel per a pudding, pot augmentar la dolçor i la dolçor. Color ràpid, bon sabor
09 Escabetx
Quan es fabriquen verdures en vinagre, com ara kimchi, kohlrabi, Ming, mostassa, rave salat, etc., afegir {{0}},1 per cent ~ 0,5 per cent d'extracte mare d'alcohol pot millorar la sensació de suavitat del producte acabat, cobrir l'olor i l'olor i millorar la qualitat del producte.
10 Aplicació en menjar vegetarià
Quan feu aliments vegetarians, com ara aliments amb gluten de mongetes, carn artificial, aliments konjac, etc., afegiu-hi un {{0}}, 2% ~ 0,5% d'extracte mare d'alcohol, que pot compensar la deficiència de condiment de menjar vegetarià. i la manca de gust de la carn, complementa la nutrició i millora la textura de la carn, emmascara l'olor d'àlcali i la gorra.
011 Aplicació en productes sanitaris
Quan es produeixen productes per a la salut, com ara crema nutritiva nutritiva, grànuls i líquid oral, afegir {{0}},05% ~0,10% d'extracte mare d'alcohol pot equilibrar i millorar el contingut d'aminoàcids, vitamines B i oligoelements. en els productes acabats.
A més dels camps anteriors, els extractes de llevat s'han utilitzat molt bé en els camps dels sabors comestibles i dels aliments al forn.
Persona de contacte: Josymeng
Mòbil: més 86-13279399072
Correu electrònic:sales1@konochemical.com