1. Introducció

La psicosa (D-Psicose) també anomenada al·lulosa rep el nom de la separació de l'antibiòtic psicofuranina. És una nova generació d'edulcorant natural de baixa potència que ha cridat molt l'atenció. Les característiques, les propietats físiques i químiques, les funcions fisiològiques, la seguretat alimentària i altres avantatges multidimensionals són notables, i té avantatges de gust i seguretat.

La psicosa també és un monosacàrid rar que es distribueix poc a la natura. És un epímer de fructosa. La seva fórmula química és C6H12O6, la seva massa molar és de 180,156 g/mol i el seu punt de fusió és de 109 graus. En aliments naturals com les panses, les figues, el kiwi i el sucre moreno, el seu sòlid és la pols blanca, i la seva solució aquosa és un líquid transparent i incolor.

Pel que fa al gust, la dolçor i el gust de l'al·lulosa són força semblants o propers als de la sacarosa, que és al voltant del 70 per cent de la dolçor de la sacarosa, però les seves calories són molt inferiors a les de la sacarosa (la caloria valor per gram d'al·lulosa és d'aproximadament 0.2- 0,4 calories, 3,89 calories per gram de sacarosa), és un substitut ideal de la sacarosa per a pacients obesos i diabètics, i té les característiques de seguretat, gust suau i delicat, suau i delicada dolçor, sense mal gust durant i després del consum. L'al·lulosa és un dels pocs substituts del sucre que pot produir una reacció de Maillard, per la qual cosa es pot utilitzar en alguns aliments que requereixen reaccions a alta temperatura.

2. Especificació

Elements	Especificacions
Prova i olor	Té la fragància única d'aquest producte, sense olor peculiar
Aparença	Pols cristal·lí blanc, sense impureses visibles
Al·lulosa (substància seca), percentatge	Superior o igual al 98,5 per cent
Humitat, percentatge	Menor o igual a l'1.0 per cent
Valor pH	3.0 ~ 7.0
Ash, per cent	Menor o igual a 0,5 per cent
Dirigir	Menys o igual a 5 ppm
Arsènic total	Menys o igual a 5 ppm
Recompte total de plaques Llevat i motlle E.Bobina Salmonel·la Estafilococ	Menor o igual a 1,000ufc/g Menor o igual a 25 ufc/g Menor o igual a 10 ufc/g Negatiu Negatiu

3. Diagrama de flux

La biotransformació de la psicosa va ser proposada per primera vegada pel professor Ken Izumori de la Universitat de Kagawa al Japó. El descobriment del mètode de biotransformació va ajudar a realitzar la producció comercial de psicosa. Actualment, en la producció industrial, la D-psicosa 3-epimerasa s'utilitza principalment per realitzar la interconversió entre la D-fructosa i la D-psicosa, produint així psicosa.

Flow chart of Application of Psicose

4. Mètode de prova

HPLC

5. Avantatges

La psicosa és un sucre rar d'origen natural que es troba a les figues, panses, blat, xarop d'auró i mel. Com a nou edulcorant natural, té els següents avantatges

(1). Sacarosa baixa en calories: la dolçor de la psicosa és al voltant del 70 per cent de la de la sacarosa, i les calories (0,4 kcal/g) són només un 10 per cent de la de la sacarosa. Té característiques de gust i volum similars a la sacarosa, i s'anomena "sacarosa baixa en calories".

(2). Bones característiques de processament: Psicose té molt bones característiques de cristal·linitat i producte en pols, i és adequat per a aliments baixos en sucre que requereixen una estructura cristal·lina proporcionada per la sacarosa.

(3). Seguretat per al cos humà: Psicose gairebé no pateix metabolisme després de l'absorció intestinal. Les proves orals mostren que la psicosa s'absorbeix fàcilment a la sang a través de l'intestí prim, i la major part s'excreta a través de l'orina en 7 hores, amb només una petita quantitat de psicosa absorbida a través de l'intestí prim s'excreta després de ser metabolitzada.

(4). Regulació del sucre en sang: Psicose pot inhibir l'activitat de la -glucosidasa a l'intestí, protegir les cèl·lules dels illots del pàncrees per millorar la resistència a la insulina i augmentar la captació de glucosa pel greix i el teixit muscular.

(5). Gestió del pes: els estudis han trobat que l'al·lulosa pot promoure la crema de greix durant l'exercici. Un assaig aleatoritzat, doble cec i controlat amb placebo va demostrar que la psicosa pot reduir la massa de greix corporal en subjectes amb sobrepès o obesos.

(6). Salut bucodental: La Psicose no es metabolitza a la cavitat bucal, per la qual cosa no provoca erosió de l'esmalt, ni afavoreix el creixement de bacteris orals associats a la formació de càries dental.

Function of Application of Psicose

6. Estat de la sol·licitud del mercat

Psicose s'utilitza com a edulcorant, que s'utilitza principalment en llet preparada, llet fermentada aromatitzada, pastissos, begudes de te, gelatina i altres productes. Al voltant del 55 per cent s'utilitza en aliments, el 37 per cent s'utilitza en begudes i una petita part s'utilitza en altres. medicament.

Segons dades d'institucions estrangeres, del 2016 al 2020, la taxa de creixement anual composta de les vendes globals de psicose arribarà al 8,0 per cent . A finals de 2020, el mercat global de psicose arribarà a uns 210 milions de dòlars EUA. El mercat arribarà als 450 milions de dòlars.

Application of Psicose

7. Perspectiva d'aplicació al mercat

A causa dels diversos avantatges i funcions especials de la psicosa, és avaluat com el substitut més potencial de la sacarosa per l'US Food Navigator, i s'està convertint en un dels edulcorants preferits per a la NPD d'aliments i begudes als Estats Units a un ritme ràpid. La indústria prediu que la psicosa es convertirà en el proper edulcorant natural popular que arrasarà el món després de l'estèvia i l'eritritol.

Després que el bosc de Yuanqi detonés el concepte de "{{0}} sucre, 0 greix, 0 calories" el 2019, el consum per càpita d'eritritol al meu país augmentarà gairebé tres vegades el 2020. Amb l'explosió de la demanda aigües avall de productes substitutius del sucre al mercat global i les excel·lents propietats substitutives del sucre de la psicosa, com ara el bon gust, l'alta estabilitat, la resistència a altes temperatures i les propietats hipoglucèmiques, el cost dels preparats enzimàtics disminuirà amb el progrés tecnològic. en els propers 2-3 anys, l'al·lulosa té un cost prou baix com per substituir el mercat existent de sacarosa i xarop de fructosa.

8. Estabilitat i Seguretat
Estabilitat:
Estable en condicions adequades (temperatura ambient). La fitxa de dades d'estabilitat està disponible a la vostra sol·licitud.
Seguretat:
Segons l'avís GARS (Generalment Recogned As Safe) dels EUA, és segur per al consum humà.

9. Certificat

Al llarg dels anys, ens hem compromès amb l'optimització de la fabricació de productes i l'establiment del sistema de qualitat. Hem establert el sistema de gestió de la qualitat i hem obtingut els certificats d'aquest.

Certificate 2 of psicose